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電梯緩慢地向下移動，終於「咯登」一聲停住不動了，是地下二層。電梯門徐徐打開，門外的過道裡一盞小吊燈孤伶伶地亮著，昏黃的光線沒多遠就被濃密的黑暗吞沒。李琦憑著直覺，沿過道往裡走，在差不多十米開外的一根原木柱子上摸到開關，向上一撥，酒窖的燈亮了，一排排高大的木架和上面層層落著的黑漆漆酒瓶豁然眼前。
他逕直走向靠牆的一排，仔細分辨每一層、每一格上的標牌：波爾多、梅多克、拉圖酒莊，94年、85年……82年！找到了，1982年的拉圖，一級，對，一共兩瓶。他輕輕拿起一瓶，核對酒標無誤，將酒放到手臂上一塊雪白的餐巾上，轉身返回電梯，經過那根圓木柱子的時候，本能地把燈關了。
主層正裝餐廳的一個隔間裡，馬斯克先生正在桌旁等他。筆挺的香檳色桌布上，兩套雪亮的銀餐具已經擺好了，高大的波爾多紅酒杯，一小杯威士忌……中間一盞精緻的小檯燈使屋裡的光線，呈現出溫暖的色調和層次，也讓馬斯克臉上一道道刀刻般的皺紋愈發顯得深刻。
他是城裡一家著名律師事務所的合夥人，也是這家老牌英式俱樂部的資深會員。他經常來，尤其是手頭的案子有重大進展的時候，他喜歡在這裡慶祝。每次他來的時候，都會讓侍者把李琦召來，他喜歡稱他「Lee」。
李琦也喜歡別人這麼叫他。雖然來這兒不少年了，他一直都沒有英文名字，他覺得這就挺好，英文也有「Lee」姓，咱東西通吃，或者說「到哪兒都平趟」！他在當地業界有點小名氣，城裡幾家大酒店都向他伸出過橄欖枝，也有獵頭公司時不時來個電話問長問短。
他的名氣源於他那個也是以「Lee」為名的薦酒博客，上面著實有著不少粉絲。網紅的感覺有時讓他有點兒飄飄然，然而那只是業餘愛好，不當飯吃，養家餬口還得掙真金白銀才行。這不幾年前他受聘這家多倫多著名的精英會所，做酒水經理至今。他常自嘲自己是「洋酒保」，也不時納悶，怎麼就幹起這個？
做為酒保，李琦掌控著這家大俱樂部全部酒水的進出，並負責為俱樂部的幾家餐廳、酒吧制定酒單、培訓員工。遇到重要場合，還親自出馬，向客人薦酒及提供服務。當然，他最偏心的一定是正裝法餐廳，那本幾十頁厚、多達五百餘種、，涵蓋世界各地，包括老歐洲及新世界幾乎所有著名產區及葡萄種類的葡萄酒單，著實讓他費了不少心思，也是他的激情所在。
維持這個酒單不容易，那些從每年浩如煙海的葡萄酒產品中遴選出來的必須具有代表性，既照顧客人對品牌（產地、酒莊、葡萄酒商）的癡迷，又要挖掘出名不見經傳但特點突出、品質一流的新星──事實上這部分是他最感興趣的──還要考慮產品的性價比、可能的利潤率及東家的投資價值……上面頭兒可是只要數字的！
李琦喜歡這份工作。不是說嗎，最幸福的生活是什麼？幹自己喜歡的事，然後掙錢。這不是人人都能做到的。當初要不是有名師推薦，他一個連英語都說不俐落的「亞裔面孔」，能在一家傳統深厚的精英會所，謀得這樣一個高技術含量的職位，門都沒有。說不好聽的，那不是班門弄斧嗎？
他老師迪恩先生是享譽世界的鑒酒大師，理論、實踐兼備，曾經在摩納哥和米蘭的國際葡萄酒博覽會上兩次拔得盲賽頭籌，出版的幾本書更是行業經典。對很多葡萄酒製造商來說，他的推薦就是名譽和銷售的保障。青出於藍，李琦覺得自己也不差，雖經驗少點，語言、文化背景更不是強項，可他自信東方人有東方人的優勢，特別是當你把古老神祕的東方哲學和同樣古老神祕的葡萄酒，聯繫到一塊兒的時候。
他有幾個法寶。強大的知識儲備，好學加記性好，當學生的時候他就牛。您說吧，您要什麼，哪兒的、哪年的，啥葡萄種、啥口味，啥力度、甜度、酒精度的？他知道某年某月世界某個角落的某個酒莊發生了什麼，土壤、氣溫、日照、降雨、蟲害，在他心裡都有登記。他知道葡萄酒製造工藝上的每一個細節，特別是近年來DNA分析技術的應用。他知道哪種酒配那道菜、該用那個杯子，為什麼用不用有什麼後果……
有一次他應邀出席了一個奧地利著名酒器製造商的酒會，席間演講那傢伙，CEO（據說是家族第三代）自然少不了自賣自誇──這不奇怪，不然人家請你幹麼？可到後來越講越過分，一邊吹噓自家產的水晶醒酒器皿如何如何好，一邊竟忽悠連香檳都要提前開了醒酒，而不用在乎酒裡的氣泡是跑了還是藏著！這是大忽悠啊！氣兒跑了那……那什麼還叫香檳嗎？忽悠！他當時就明白了，光有知識是不夠的，你還得會說。（一）
August 09, 2020 at 05:00PM
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酒保李琦（一） - 世界日報
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