“少盛一点，其实你没有那么饿”“尊重粮食的你，有点儿酷！”“实在吃不完，打包吧！”……这几天，上海多家星级酒店的大堂提示屏和餐台上，纷纷出现了这样的提示语或提示卡，也有餐厅推出中餐厅可点半份菜、光盘或打包剩菜免15%服务费等举措，旅行社则向游客发出“杜绝餐饮浪费”相关提示，旅游行业制止餐饮浪费正以各种方式进一步深入人心。
光盘或打包免15%服务费
4天前，一张写有“粒粒不易、不倒不弃”等字样的“光盘”海报出现在了兴国宾馆大堂，海报下还附加说明，“即日起，至丽宫中餐厅消费，光盘或打包所有食物即可享受免15%服务费的优惠”。丽宫中餐厅人均消费在400元左右，哪怕是三五个人吃饭，省下15%的服务费也相当可观了。
兴国宾馆餐饮总监庄瑜告诉记者，早在3年前兴国宾馆就已开始提倡餐饮节约和剩菜打包，目前餐台上的提示卡都是两三年前就有的。光盘或打包所有食物免15%服务费则是这几天刚推出的举措，以此进一步引导顾客适量点餐，目前这一措施反响不错。
此外，根据酒店测算，每位食客吃饱需要的菜量大约是250到400克一顿，酒店中餐厅推行分餐制时，也基本遵循这样的配菜量。
中餐厅可点半份菜
在上海虹桥绿地世界中心酒店群，适量点餐、减少浪费的重点指向年轻消费群体和孩子们，并在显眼区域放置“尊重粮食的你，有点儿酷！”等字样的海报。
具体措施上，酒店群在旗下多家酒店的中餐厅鼓励打包及少点一道菜，还可以点半份菜。由于中餐厅的宴请行为比较多，主人习惯于多点一些菜显示“诚意”，服务人员也会提示菜的分量足够，并倡导健康饮食；在西餐自助餐厅，鼓励食客每次取餐取少一些，吃完再去取，还会对“光盘”的小朋友提供一些小礼品奖励，由孩子们带动家长节约粮食。
除了对进入酒店用餐的顾客进行提醒和鼓励，一些酒店也通过内部流程提升员工的环保意识，有效减少餐厨垃圾。此外，也有宾馆酒店在员工餐厅内发起了“光盘行动我先行”的倡议活动，拒绝餐饮浪费。
合理规划旅游团餐
目前，文化和旅游部已决定将反对食品浪费的内容列入正在制定、修订的旅游住宿业和旅游景区标准中，加强对旅行社经营管理人员和导游人员的教育培训，要求导游加强对游客的引导和提醒，督促游客在旅游过程中做到节约饮食、绿色消费。对此，沪上旅游机构也纷纷跟进。
春秋旅游副总经理周卫红表示，春秋旅游始终贯彻低成本理念，平时在企业管理和员工手册要求上，都有“杜绝浪费”的内容。接下来，旅行社将把有关“杜绝餐饮浪费”的内容在产品说明中进一步强化、深化。比如，游客在享用自助餐时，导游应提倡多次取餐、确保不浪费；跟团游产品中，减少容易造成浪费的团队餐安排。
携程旅行网相关负责人表示，倡导员工、一线旅游工作者、旅行社合作伙伴等共同杜绝浪费，安排团餐时，根据参团人数比以前更精细、合理地规划和搭配，让用餐更合理、少浪费。
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August 18, 2020 at 07:43AM
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