Dalam Pikiran: 鰹節屋だし屋ヤマキから新たに3種類の鍋つゆが登場

■発売の背景

鍋つゆ市場

鍋つゆ市場は、健康志向・調理の簡便化・時短志向などの高まりにより継続的に伸長し、現在も高い水準をキープしています（※1）。さらに、ここ数年で増加した家庭内調理機会は、引き続き高止まり傾向です。

「鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」としてこれらの市場ニーズに応えるべく、鍋つゆ新商品の発売に至りました。

※1 インテージSCI（15～79歳/沖縄なし）2018年～2022年各年度3-2月鍋つゆカテゴリー市場規模推移

「韓福善のキムチ鍋つゆ700g」

キムチ鍋は市場規模が約60億円で、鍋つゆ市場の構成比第1位のカテゴリーです（※2）。クックパッドの『食トレンド予測2023』によると、『韓国グルメ』がキーワードとなっており、『韓国料理』ブームは継続しています。要因として、円安継続の影響により海外（現地）に行く機会が減っていること、家庭内調理が増加していることが考えられます。

そのような市場状況やニーズに応えるべく、本格的な味をご家庭で簡単に楽しめる「韓福善のキムチ鍋つゆ700g」の発売に至りました。本商品は2002年の韓国ブームの際に人気を博したフレーバーを復刻したもので、辛みとコクが強い本格的なキムチ鍋として、他のキムチ鍋と差別化を図ります。

※2　インテージSCI（15～79歳/沖縄なし）2019年～2022年　各年度3‐2月　鍋つゆカテゴリー味種別市場規模推移　

「豚しゃぶ野菜鍋つゆ3種のごま750g」

しゃぶしゃぶ鍋の購買動向は、2017年／2022年比で約9倍に急増しており、今最も勢いのある鍋つゆです（※3）。なかでも『豚しゃぶ野菜鍋つゆ』は、2011年から豚肉と野菜をおいしく手軽に食べることができる大人気の鍋つゆシリーズとして注目を集めています。

「豚しゃぶ野菜鍋つゆ3種のごま750g」は、キムチ鍋に匹敵する市場規模（※4）の『ごまフレーバー』の鍋つゆです。つゆにごまの風味がついているため、つけだれとしての『ごまだれが必要ないしゃぶしゃぶ鍋つゆ』です。

しゃぶしゃぶ鍋市場をさらに盛り上げていくために、『豚しゃぶ野菜鍋つゆ』の新フレーバー商品として本品を発売するに至りました。

※3　インテージSCI（15～79歳/沖縄なし）2017年～2022年　各年度9‐2月　鍋つゆカテゴリー味種別100人あたり購入金額

※4　インテージSCI（15～79歳/沖縄なし）2019年～2022年　各年度3‐2月　鍋つゆカテゴリー味種別市場規模推移（ごまフレーバーのみ抜粋）

「焦がしにんにくもつ鍋つゆ750g」

「焦がしにんにくもつ鍋つゆ750g」は、ヤマキ社員の声、お客様の声から全国発売が決定した商品です。2012年の発売当時から味覚評価が高く、根強い人気があった商品でしたが、2019年3月に終売となりました。昨年、再びエリア限定商品として販売されていましたが、全国発売をして欲しいという声を多数いただき、2023年度秋冬より全国展開するに至りました。

■商品の特長

「韓福善のキムチ鍋つゆ700g」

辛味とコクにこだわった本格的なキムチ鍋