牧場育ちのヤギ肉で4種類の定食 汁と刺し身どっちも - 沖縄タイムス

［胃心地いいね］（６３２） ヤギ精肉店食堂泊店 中城村泊

食欲をそそる焼き肉やヤギ汁、刺身も付いたヤギ焼肉定食（１８００円）

「『ヒージャーグスイ』を広めたい」と語る下地榮さん（右）＝中城村泊

ヤギ精肉店食堂泊店

　２０１９年１月にオープンし、中城村南浜にあるピンザブラン中城牧場（下地榮社長）が運営する。牧場で育てたヤギを使った四つの定食を用意。リピーター率は６割を超え、コロナ禍でテークアウトメニューも充実させて、口コミで女性客も増えてきた。

　経営難のヤギ牧場を下地さんが私費を投じて１８年１０月に承継した。「ヤギは好きではなかった」という下地さん。苦手な人でも食べやすいようにと、ヤギ特有の臭いをなるべく抑えるため、石原昌司牧場長が飼料や肉の切り方も工夫。肉が軟らかい生後８～１０カ月の若いヤギを店に出している。

　１５００～１８００円の四つの定食をそろえる。「汁と刺し身、どっちも食べたい」という客のニーズに応え、どの定食にも入っている。ロースの部分を使った焼き肉はバターとタレで炒めているが、食べてもヤギと分からない。白米は一杯おかわり無料のサービスも付く。

　テークアウトでヤギ刺（千円、１５００円）やヤギ汁（千円）も用意。店で食べて「おいしい」と、持ち帰りで１万円以上購入する人もいるという。

　今後、牧場内に「農家レストラン」やヤギの世界分布や歴史を紹介する「ヤギミュージアム」も建設予定。下地さんは「低カロリー、高タンパク質のヤギは県民のソウルフード。『ヒージャーグスイ』を広めたい」と意気込む。（中部報道部・伊集竜太郎）＝金曜日掲載

【お店データ】中城村泊４６８の６。営業時間は午前１０時～午後５時。定休日は日曜、月曜。電話０９８（９８８）４５１０。

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