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Wednesday, July 8, 2020

集合10間人氣餐廳中環潮食food court 最佳手工漢堡啖啖「芝」味- 20200709 - 副刊 - 明報新聞網

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中環雖然是商業核心區,但一直欠缺一個大型food court,最近登陸怡和大廈地庫的BaseHall正正填補了多年來的缺失。BaseHall的前身是有逾20年歷史的意大利餐廳Grappa's Cellar,當時餐廳主打薄餅美酒,亦不時邀請樂手舞者前來表演,黃子華都在這裏做過棟篤笑,曾經是風光一時的藝文活動聚腳地,直至去年7月租約期滿後才結束。事隔1年,大業主置地公司推出全新餐飲概念Landmark EATO,集合城中多間知名食府及人氣餐飲品牌,合辦一系列獨家pop-ups、限定嘗味菜單、暢飲優惠等美食活動,而集多間潮流餐廳於一身的BaseHall,正是其中一個大型項目。

裝潢復古摩登 座位間隔寬闊

先談室內設計,那幻彩燈光令人眼前一亮。室內保留了昔日餐廳的雙層樓梯,樓底極高,而且座位間隔寬闊,上層更設有bar枱位置,明亮的燈光、典雅的配色和復古摩登的裝潢,伴隨背景播放着節奏明快的音樂,令人猶如置身倫敦紐約。

進駐這個潮食地帶的10家餐廳,分別有來自著名日式燒鳥餐廳Yardbird班底主理的全新烤雞小店Roti Tori,得獎美式漢堡店Honbo,墨西哥餐廳11 Westside的旗下品牌Westside Taqueria,名氣主廚Barry Quek的星馬菜餐廳Return of Lemak,新派素食餐廳Treehouse,人氣曲奇餅 Cookie DPT,韓國料理Moyo Sik,越南餐廳Co Thanh,以及為一眾酒友而設的全新BaseHall Bar和由少爺啤主理的Pub 1842,陣容算相當鼎盛。

日式燒雞皮脆多汁 4色醬添滋味

要數當中最值得一試的,絕對是Roti Tori。Yardbird本是一家主打日式燒鳥的居酒屋,最特別是以餐廳裏獨有的6英尺(約1.8米)長的備長炭烤架,在客人面前即席燒出雞皮、雞胸、雞翼、雞腿,還有雞內臟等30多款雞串燒,食物油香四溢,加上侍應熱情好客的氛圍,不少人都專程慕名前來,就連日本人也大讚出色。創辦人之一的Matt Abergel稱,Roti Tori的概念很簡單,就是想將日式燒鳥變得大眾化,讓大家隨時隨地可品嘗高質好味的雞肉。

新店與Yardbird的最大分別,就是店內不賣串燒,而是賣燒雞。你可能說,搞錯吖?Yardbird不吃串燒吃燒雞?先別動氣,只要你吃過這隻以三黃雞炮製而成的燒雞,肯定不會叫「回水」。廚師將上等三黃雞,加入日本鹽麴、清酒和水醃製,提升雞肉原有的鮮味,再以燒烤爐將雞烤至熟透,雖然雞件缺少了備長炭燒的煙熏風味,但經準繩的火候控制,雞肉依然皮脆味鮮,而且更香嫩多汁。餐廳還提供4種秘製醬料供配搭,包括紅(柚子辣椒汁)、綠(洋葱薑汁)、黃(蜜糖芥末醬)、啡(洋葱雞油味噌醬),單點一客就可嘗盡各種風味。

同樣值得推介的,還有以手工漢堡見稱的本地薑Honbo。這家漢堡餐廳早於灣仔及荃灣設有店舖,今年初更被美國資訊網站Bloomberg評選為「全球最佳漢堡2020」之一,亦是榜上唯一的香港代表。之所以如此受歡迎,皆因店內提供的麵包、漢堡肉、醬汁和薯條,乃是每天新鮮自家製造,漢堡肉更選用美國熟成牛肉,經絞碎搓揉後再煎至七成熟,肉味濃郁,外脆內嫩,呈現美式漢堡最純粹的原汁原味。今次漢堡店進駐怡和地庫,除保留品牌最經典的芝士漢堡外,更特別推出BaseHall Burger($138),將濃味半融的芝士釀在漢堡肉中,配上自家製醬汁和醃菜,更惹味,味道更有層次。

手機預先點餐 縮減排隊時間

至於價錢方面,各餐廳菜式平均約$100左右(小食類及曲奇除外),以全自助的food court形式來看,是有點兒偏貴,惟勝在食物分量夠大,絕對能滿足大胃王,相對食量較小的OL,也許點一個餐兩份share會比較適合。為方便一眾打工仔點餐,BaseHall更設有手機預先點餐的系統程式。不論堂食或外賣,都可透過官方網站order.basehall.hk預先點選各餐廳的心水食物,然後以信用卡付款,便可大大縮減排隊等食的時間。由於堂食座位不多,若午膳時間到來,建議還是外賣較省時方便。

BaseHall

地址:中環康樂廣場1號 怡和大廈地庫 LG9

營業時間:周一至三 上午11:00至晚上10:00;周四至六 上午11:00至午夜12:00;周日及公眾假期休息 (部分餐廳於午飯時間後休場)

查詢:www.basehall.hk

註:只限信用卡、八達通、支付寶香港、微信支付香港及Apple Pay付款,不接受現金

文:康詠然

編輯/梁小玲

美術/謝偉豪

電郵/feature@mingpao.com

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July 09, 2020 at 03:41AM
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